冰镇麻辣烫火了 泰烧纸上烤鱼蒸加烤不走寻常路

麻辣烫是一道“烂大街”的菜品了，可是近日重庆西南政法大学的一道冰镇麻辣烫燃爆了这个即将炎热的夏季，由于重庆的天气比较热，所以店家花费心思独创了这款冰镇麻辣烫，让学生可以在享受麻辣烫的同时，还可以享受到夏日的一丝清凉，还不会对身体产生影响，可谓是一举多得，餐饮行业就是这样，只要用心去研究去创新，那么你就会有属于自己的特色，就像泰烧纸上烤鱼是一样的。

泰烧纸上烤鱼隶属于山东顺道餐饮文化有限公司，山东顺道餐饮文化有限公司成立于2015年，泰烧纸上烤鱼为公司旗下唯一烤鱼品牌，历经餐饮市场四年的市场考验，利用独特的创新模式，所有流程标准化细节化，从选料到制作，一切环节精益求精，只为更好的营养和味道。

"蒸"，每一个会做饭不会做饭的人都不陌生，可以说是最古老的食物制作方法，于器皿中装入食材，大火上气以蒸气加热，使调好味的食材成熟，同时可以酥烂入味的烹制方法。而蒸鱼的特点不仅仅保持了鲜鱼的原形、原汁、原味，对比炒、炸、煎等烹制方式，蒸鱼所含油脂较少，且很大程度上保存鱼的各种营养原素，更符合现代人健康饮食的要求。

顺道餐饮文化有限公司的独家专利设备三门九层分层分汽蒸柜，不仅能更好的锁住营养成分不流失，还可以让操作更简单更简便。

泰烧纸上烤鱼还严格执行标准化，无论是食材的收货标准、切配标准，以及蒸箱的温度、烤制时间、菜品的摆盘标准等方面一切标准化，出品质量摆在相对稳定的层面；

为保证口味正宗，所有底料食材都是从最优产地采购原料。辣椒、花椒、麻椒等选择新疆阿克苏原产皱皮辣椒以及茂汶优选特级大红袍鲜花椒和四川青二荆条等特级食材。

为保证食客的健康，调味品均使用雀巢、联合利华、李锦记等知名品牌；

泰烧纸上烤鱼使用的清江鱼皆来自绿色无污染的水源地；只选择生长周期在18至19个月，体长48至52厘米，重量1400克至1600克的清江鱼肉质最为鲜嫩；

改刀标准：从鱼鳃处向下计算3厘米，斜刀改45°，平均改7刀，鱼肉的大小入口最适合；

泰烧纸上烤鱼的最佳蒸制时间：蒸车上气开始计时，9分30秒（570s），鱼肉营养成分不流失，鱼肉最鲜嫩；

泰烧纸上烤鱼的最佳烤制时间：顾客点菜后，炉火先凋至1档（290W）预热，鱼上锅后，炉火调至5档（1450W），计时器计时烤制6分30秒（390s），翻鱼，外酥里嫩，口感最好；

而鱼肉和配菜入口的最佳温度是52℃，我们的服务人员会适时地提醒顾客并调整烤炉温度。

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