泰烧纸上烤鱼加盟：家庭版烤鱼做法之巫山烤鱼的做法

烤鱼，发源于重庆万州，扬名于江湖的一种特色美食，烤鱼在广为流传的过程中，不断的融合各家所长，将腌、烤、炖三种烹饪工艺技术融为一体，在充分借鉴传统川菜及川味火锅用料特点的基础上，根据食客口味与时俱进不断创新，可以说是口味奇绝、营养丰富的风味小吃。 

上一篇文章小编分享了万州烤鱼的家庭版的制作方法，今天再来分享一下巫山烤鱼的制作方法，烤鱼的种类有很多，制作方法大同小异，但是制作出来的口感却是各不相同，首先准备一条杀好洗净的鱼，至于是草鱼还是鲤鱼或者其它鱼都是可以的，小编用到的是草鱼，根据个人口味来，然后准备香芹菜适量，再准备若干自己喜欢的配菜，喜欢吃什么就可以放什么。

需要准备的调料有以下几种：姜切片备用，有个五六片就可以，主要是去腥，大蒜适量，一切二备用，干辣椒以及花椒适量，干辣椒根据个人口味酌情添加，再准备万能的郫县豆瓣3大匙，就是正常的家用汤匙就可以，酱油1大匙，盐以及糖适量，鸡精少许，鲜汤或者像小编比较懒得直接用白开水也可以，最后就是油，这个没什么规矩，家用油就可以。

鱼是比较腥的，所以我们需要用到一些调料先给鱼洗个澡去除腥味，腌鱼调料有葱、姜、盐、料酒、花椒面、孜然粉、酱油、油。

将宰杀干净的新鲜草鱼洗干净，剪去鱼鳍，鱼身两侧用刀开花刀，沿肚子将鱼部分分开，使鱼一分为二，但是不要全部分开，鱼背还是相连的，如果对自己的技术没自信，前面这些步骤，可以让帅气的卖鱼大叔帮你处理。最后用葱、姜、适量的料酒和盐均匀地涂抹鱼身，腌制20分钟就可以了。

第二步就可以开烤了，我们把腌好的鱼放入铺好锡纸的烤盘，一定记得在下面垫上葱段和姜片，还要给鱼身刷上油和酱油，不用涂抹太多适量即可，最后撒上辣椒面、花椒面、孜然粉，放入我们已经预热230度的烤箱上下火烤20分钟，如果第一次涂抹的油和酱油感觉不够的话，可以中间取出再刷一次酱油和油，根据具体情况了就可以。

第三步，在鱼蒸桑拿的时候，我们把姜切姜末，蒜切成大块，把我们爱吃的配菜分门别类的整理好，准备下锅。

起锅烧油，油烧至5成热，锅内放入姜末蒜瓣炒香，然后放入郫县豆瓣、辣椒、花椒炒香。加入鲜汤烧开，没有鲜汤的可以加白开水，最后加加酱油、盐、糖、鸡精调味。

第四步我们把准备好的香芹菜等配菜同煮，断生后关火。把烤箱里的鱼取出来，将刚刚炒好的调料以及配菜，均匀的浇撒在烤好的鱼身上。然后将装好配菜的烤鱼进行复烤，放进烤箱温度200度烤5~10分钟左右即可，有的鱼可能比较容易熟，可以酌情减少时间。

最后干净的炒锅加油烧热，锅内放入适量油烧至5成热，放入适量干辣椒花椒炒香，注意是炒香不是炒糊了，然后趁热浇在烤好的鱼身上，用香菜装饰烤鱼即可上桌。家庭版巫山烤鱼就做好了。

周末小休或节假日闲暇，做一桌好菜与家人分享，也是其乐无穷的美事，下一期小编会继续分享各种烤鱼的做法给大家，希望大家继续关注泰烧烤鱼加盟官网（www.sdshundao.cn），小编和你不见不散。