泰烧纸上烤鱼加盟：烤鱼的做法有哪些 万州烤鱼的做法

烤鱼作为一道备受欢迎的江湖菜，是很多人就餐时的选择，可是有人也会对外面用的一些配料有些许疑问，就像在家中自己做，那么在家中自己可不可以做出美味的烤鱼呢？下面就让小编来分享一下万州烤鱼家庭版，吃货们准备收藏了！

首先准备一条新鲜宰杀的鱼，具体怎么选择鱼，可以根据用餐人员来选择，如果有孩子和老人，建议选择刺少一些的鱼，这样比较安全。其次准备一些芹菜段、洋葱、香菜红椒丝香葱丝，适量准备一些就可以，不需要太多。

其他需要准备的调料如下所示：干辣椒100克（也可根据个人口味酌情加减），干花椒15克，郫县豆瓣100克，老油适量，味精鸡精适量，料酒少许，盐少许（因为会放郫县豆瓣所以盐克酌情少放），鲜香鸡膏（因其味浓浓缩性强，切记不可多用，至多10克），白汤适量，永川豆少许，姜四五片切碎备用（不是末），蒜一切两半适量，喜欢孜然的可以多准备，不喜欢的可以放孜然20克左右，一小捏就可以了，最后准备鲜汤适量，最后要吃涮菜的小编多加了一些，后期再加也可以。

首先我们需要处理一下鱼，因为小编比较懒，所以买的杀好的鱼，只需要清洗一下就可以了，然后改一字花刀，加上料酒盐味精腌制15分钟。等待鱼腌制的时间，可以准备一些自己喜欢吃的配菜，等到鱼吃得差不多了，可以涮菜吃。

十五分钟以后鱼已经腌制好了，就可以上架烤了，鱼上烤架烤10分钟到九成熟即可，刷一层老油（刷油的次数可根据实际操作情况改变，一般掌握在两次适中，在鱼烤到5到6成熟时刷第一次，在即将烤熟时刷第二次，可以保证油的香味充分进入鱼肉中），撒孜然粉再上烤架稍微烤1分钟，装入垫有洋葱丝的不锈钢盘备用。

接下来就要炒制汤底了，首先炒锅放混合油（猪油和植物油各一半）一两，之后就是下姜末、蒜末、郫县豆瓣酱以及永川豆，开中火炒香后加剩余的老油、鲜香鸡膏以及鲜汤，最后再加鸡精白糖调味，用大火烧开后下芹菜节倒在装鱼的盆中。

最后起锅放少许混合油，烧到五成热下干辣椒干花椒中火炒香，淋在鱼上加香葱丝香菜红椒丝点缀即可。

至此家庭版的万州烤鱼就做好了，不仅可以吃鱼，还可以涮菜，经济实惠又健康，在闲暇休息之余，做一顿美味的饭菜和家人共同享用，真是美得不要不要的。今天的分享多次结束，后续小编还会和大家继续分享各种烤鱼的制作方法，敬请关注泰烧纸上烤鱼加盟官网（www.sdshundao.cn）。